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走近植酸酶基本性質

植酸即肌醇六，作為的儲存庫，廣泛存在于植物中。由于礦物質結合在蛋白-植酸-礦物元素復合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質的營養(yǎng)效價。植酸酶（phytases）能將殘基從植酸上水解下來，因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力，所以說植酸酶能增加礦物元素的營養(yǎng)效價，而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應中去，從而改變了植物性食品的質地。

中文名 植酸酶

性    質 酶的品種之一

類    別 單酯水解酶

使用個體 單胃動物

走近植酸酶來源

植酸酶是一種胞外酶,廣泛存在于自然界中,在動物、植物、微生物中均有發(fā)現(xiàn)。在植物組織如谷物、豆類、蔬菜,特別是萌發(fā)的種子和花粉中都發(fā)現(xiàn)了植酸酶。此外，自然界中產(chǎn)植酸酶的微生物種類繁多,如細菌、霉菌、真菌等[1]  。

種類

植酸酶從廣義上講,是指與植酸分解有關的酶類,它實際上包括植酸酶和酶,植酸酶只能將植酸分解為肌醇酷系列,不能*地將肌醇酩分解為肌醇和。

植酸酶(EC.3.1.3.8,肌醇六鹽水解酶)可催化肌醇六(鹽或醋)脫掉基團,植酸酶現(xiàn)知有3種類型,即肌醇六3一水解酶、肌醇六6一水解酶和非特異性的正單酷水解酶,它們分別在肌醇六的3位、6位和2位碳上水解掉1個基因。這是廣義的植酸酶,狡義的植酸酶不包括酶[2]  。

走近植酸酶作用機理

植酸→D-1,2,4,5,6-五肌醇和D-1,2,4,5-五肌醇→1,2,5,6-四肌醇→1,2,5-三肌醇或1,2,6-三肌醇→1,2-二肌醇→2-肌醇[1]

作用

僅考慮植酸酶相對氫鈣的替代量，不參考植酸酶的潛在營養(yǎng)價值。按推薦量添加到飼料中，用石粉補充替代出的氫鈣的含鈣數(shù)量，其余空間用玉米、麩皮等填充.

根據(jù)飼料配方中實際植酸磷的含量確定規(guī)矩植酸酶的添加劑量和替代氫鈣的數(shù)量。首先計算出飼料配方中植酸磷的實際含量，以此為據(jù)確定植酸酶添加量（每克植酸磷添加植酸酶150單位）。然后計算出添加植酸酶后所提供的有效磷，進而確定氫鈣替代量，以及石粉的添加數(shù)量，剩余空間用玉米、麥麩等原料填充。

將植酸酶的潛在有效磷的數(shù)值輸入配方原料數(shù)據(jù)庫，設定飼料配方中總磷需要量（如蛋雞飼料設定為0.40-0.42%),并設定規(guī)矩植酸酶的zui高用量，zui后利用配方軟件系統(tǒng)優(yōu)化計算。

將所提供的植酸酶的全部營養(yǎng)價值輸入配方原料數(shù)據(jù)庫中，在原料用量限制中設定植酸酶得zui高用量，不用對配方需要量設定做任何調整，直接由配方系統(tǒng)優(yōu)化計算*配方。

植酸酶一般只適于在單胃動物中使用。反芻動物由于瘤胃微生物能合成植酸酶，因此在飼料中一般不需要使用植酸酶。

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