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了解葡萄酒相關事項

受中國食品安全問題影響，中國消費者對食品飲料的生物試劑日期、保質期一直都持謹慎小心的態度。在購買葡萄酒時，相信很多人會遇到葡萄酒年份、保質期、適飲期和灌裝期等一系列的日期說明。這些時間到底有什么不同？分別透露了哪些信息？答案盡在本文。


1、葡萄酒灌裝日期



葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。在北半球，葡萄的收獲季節一般是在9月左右開始。葡萄酒在經過采摘、發酵、橡木桶陳年后，然后就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。





如果是中文背標上的灌裝日期，通常會標志“某年某月某日”的形式，如：“灌裝日期：2014年11月11日”。而在進口葡萄酒的正標上，其標示的裝瓶日期卻不同，以法國2003年份某波爾多葡萄酒正標上的標示法為例，可能為“L5135 11:28”這樣的格式。這個意思就是2005年的第135天的11點28分裝瓶。由此可以推算出這瓶葡萄酒大概經歷了18個月的陳年，因此從灌裝日期也可以大致推算出葡萄酒的陳年時間。



對于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶后的1至2年內需要盡快飲用完，“酒是老的香”這句話并不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。



根據中國《預包裝飲料酒標簽通則》（GB10344-2005）、《發酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。


2、葡萄酒的適飲期



適飲期就是指葡萄酒達到適合飲用的階段。葡萄酒是有生命的，與人一樣，葡萄酒的生命會經歷從年輕、發展、成熟、和衰落的過程。一般來說，葡萄酒在其生命的時期飲用是zui-好的，這也就是常說的zui-佳適飲期。過于年輕，單寧會比較粗糙，香氣也沒那么復雜。存放時間太久，過了期后，葡萄酒又會失去果香。那么，一般葡萄酒的適飲期是什么時候呢？這還是要依據不同的葡萄酒而定。以下為常見紅葡萄酒和白葡萄酒的適飲時間，消費者可以作為參考。





3、葡萄酒的保質期



葡萄酒保質期，這是一個具有中國特色的葡萄酒說法，因為這在國外是沒有的。這主要是由于中國人對葡萄酒接觸并不多，因此會由此及彼地從牛奶保質期想到葡萄酒保質期。事實上，在葡萄酒文化盛行的西方國家，他們大都談論的是“zui-佳適飲期”。





根據zui-新《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》規定，大部分食品需要表明“zui短保質期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標示保質期。因此，按照規定，大部分葡萄酒背標可以不出現保質期的字樣。然而，為什么在市場中又會出現標有保質期的葡萄酒呢？這當然是受中國特色的影響。在葡萄酒文化并不繁盛的中國，不少消費者認為，沒有標示“保質期”就是不合格的產品，為了讓消費者買得放心，一些生物試劑商開始標示保質期。從目前來看，市場上葡萄酒的保質期一般為“10年”。



4、葡萄酒年份



葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒所選用葡萄的采收年份。通常，由于不同年份里的氣候狀況不同，因此即便是同一酒莊使用同一葡萄園內的同一葡萄品種釀造的同一款葡萄酒的風味都會千差萬別。而這也就是葡萄酒年份差異的由來。



年份對葡萄酒的影響到底有多大？這個還得因酒而異。對于大批量生物試劑的普通葡萄酒來說，關注年份幾乎沒有太大的價值。然而對于名莊酒而言，比如波爾多列級莊葡萄酒，年份起著至關重要的作用，因為酒莊會對葡萄的品質進行非常嚴格的控制，不同的年份差異會造成巨大的葡萄酒價格差異。這也就是為什么1982年拉菲的價格要比2012年貴數倍的原因。